حمية باليو

ربما لا يأكل أتباع نظام غذائي من العصر الحجري القديم وجبات جيدة التنظيم مثل هذه. إذا لم يقوموا بتمزيق الطعام بأيديهم وأسنانهم ، فإنهم مزيفون.
يحتمل أن يكون صالح للأكل!
الغذاء woo
أيقونة food.svg
طعام رائع!
أنظمة غذائية لذيذة!
أجسام جسدية!
الخيال أكثر من الحقيقة
التاريخ الكاذب
رمز الكائنات الفضائية القديمة. svg
كيف لم يحدث ذلك
هناك شيء غير صحيح - هوائنا نظيف ، ومياهنا نقية ، ونمارس جميعًا الكثير من التمارين ، وكل ما نأكله هو عضوي ومدى حر ، ومع ذلك لا أحد يعيش بعد الثلاثين.
- أليكس جريجوري ،نيويوركر(22 مايو 2006)

إلى حمية باليو هو نظام يعتمد على فرضية أن النظام الغذائي الأمثل هو نظامنا تطوري أسلاف خلال العصر الحجري القديم العصر ، في الأساس نداء إلى الحكمة القديمة مغالطة. لأن العديد من الأنظمة الغذائية تناسب هذا ارشادي ، تم تطوير العديد من المتغيرات ونشرها تحت أسماء مثل حمية رجل الكهف و نظام غذائي من العصر الحجري القديم ، و النظام الغذائي البدائي . إنها حمية بدعة . كانت النظم الغذائية الفعلية في العصر الحجري القديم ما قبل الزراعة ، وبالتالي تم الحصول على الغذاء من الصيد والجمع. عادة ما يعتمد نظام باليو الغذائي على تناول الأطعمة التي كان مجتمع الصيد والجمع يتناولها فقط ، مثل اللحوم والمكسرات والتوت ، سمك والخضروات والفواكه والدرنات. يُستثنى من ذلك الأطعمة التي هي من منتجات الزراعة على نطاق واسع مثل الحبوب والخبز ومنتجات الألبان (في بعض الإصدارات) والبقوليات (الفول والبازلاء) والسكر والملح المعالجين.

تطورت 'حمية باليو' ، مثل معظم الأنظمة الغذائية ، بمرور الوقت ولها العديد من المتغيرات. ترتبط مرحلته الأولى بـ لورين كوردين ويستند فقط على أنواع الأطعمة القديمة ، على النحو الوارد أعلاه. النظام الغذائي بهذا الشكل هو الذي اجتذب معظم الأبحاث من حيث تجارب النظام الغذائي. على العكس من ذلك ، فإن الأشكال الشائعة للنظام الغذائي ، على سبيل المثال ، تلك التي دعا إليها مدونو باليو ، عادة ما تختلف عن هذا. في الآونة الأخيرة ، كان هناك تحرك كبير نحو 'Paleo 2.0' الذي يرفض ببساطة تناول المواد الغذائية من العصر الحجري القديم ، لصالح تناول أي أطعمة أفضل إعادة إنتاج 'بيئة التمثيل الغذائي التطوري'. مثال بسيط هو أنه في حين أن Paleo 1.0 قد يرفض الكريم باعتباره مادة غذائية جديدة ، يميل Paleo 2.0 إلى احتضانه كنظير وثيق للدهون الحيوانية. من المرجح أيضًا أن يتبنى Paleo 2.0 الأبحاث البيوكيميائية والغذائية الخارجة عن منطق باليو الخالص: مثل Paleo 2.0 هو أكثر قبولًا لكلا النوعين المتطرفين منخفض الكربوهيدرات وأنظمة غذائية غنية بالدهون ، وأنظمة غذائية عالية النشا ، وحبوب معدة تقليديًا ، وإدراج منتجات الألبان ، إلخ.

محتويات

وصف

في شكله الأصلي ، كان نظام باليو الغذائي عبارة عن مزيج من نظامين شائعين: نظام حميه قليلة الكاربوهيدرات و ال خالي من الغلوتين حمية غذائية. في الآونة الأخيرة ، ومع ذلك ، فإن العديد من مؤيدي باليو يبتعدون عن الكربوهيدرات المنخفضة ، مستشهدين بمجتمعات حديثة مثل Kitava People الذين يمارسون الزراعة ولديهم نظام غذائي يتكون أساسًا من الدرنات والفواكه والأسماك وجوز الهند. العمر المتوقع لـ Kitavans هو 45 عامًا فقط ولكن هذا يرجع أساسًا إلى ارتفاع معدل وفيات الرضع ملاريا والتهابات أخرى باستثناء وفيات الرضع ، متوسط ​​العمر المتوقع غير معروف. نظر فريق Lindeberg في مجموعة محددة من النقاط النهائية الصحية (ضغط الدم ، والقياسات البشرية ، والبروتينات الدهنية في الدم) ولاحظوا أنها قد تفسر النقص الواضح في السكتة الدماغية وأمراض القلب. هارييت هول استنتج من نتائج فريق Lindeberg ، 'توفر دراسة Kitava مادة للتفكير ؛ لا يقدم مبررًا كافيًا للتوصية بنظام Kitavan الغذائي أو 'نظام غذائي من العصر الحجري القديم' على الأنظمة الغذائية الصحية الأخرى.

يطلق عشاق حمية باليو على الأطعمة التي يتجنبونها أطعمة `` العصر الحجري الحديث '' لأنها لم تدخل في الاستهلاك البشري على نطاق واسع حتى الثورة الزراعية ، على الرغم من الأدلة الوافرة على أن البشر كانوا يطبخون البطاطا البرية والذرة والبقوليات ومجموعة متنوعة من السكريات لما لا يقل عن 400000 سنين. مشكلة في دحض أو دعم نظام غذائي قائم على البشر في عصور ما قبل التاريخ هو أن التفاصيل ، حسنًا ،قبل التاريخ. تاريخ الطهي ، مثل معظم الدراسات التي أجريت على البشر القدامى ، مثير للجدل إلى حد كبير. أقدم التواريخ التي اقترحها العلماء هي منذ مليوني سنة. تشير أقلية صغيرة جدًا إلى أن الطهي بدأ منذ 40.000 إلى 10000 عام فقط مع ظهور الزراعة. يقبل معظم العلماء بعض الحلول الوسطية منذ 400.000 - 200.000 سنة.

لا تركز الكثير من حركة نظام Paleo الغذائي على عمل علماء الأنثروبولوجيا ولكن على ذلك ويستون برايس فيما يتعلق بتأثيرات الطعام المعالَج الحديث (عشرينيات وثلاثينيات القرن العشرين) على ما يسمى بالثقافات البدائية التي كان يُنظر إليها على أنها 'حفريات حية' لمجتمعات العصر الحجري الحديث.

ماذا يأكل أخصائيو الحميات باليو؟

كما هو الحال مع أي نظام غذائي بدعة ، فإن حمية باليو تأتي في العديد من الأصناف والنطاقات على نطاق واسع. بشكل عام ، على الرغم من ذلك ، يجب أن تكون المبادئ التالية صحيحة:



  • اللحوم خاصة الطيور والأسماك البرية والمجترات التي تتغذى على الأعشاب. يوجد تباين بين معتقدات العصر الحجري فيما يتعلق بمدى دهون اللحوم من العصر الحجري القديم. من المحتمل أن يكون الصيادون الذين يعيشون في المناطق الساحلية قد أكلوا كميات معقولة من الدهون من الثدييات البحرية التي اصطادوها كما يفعل الإنويت اليوم. قد يأكل آخرون كميات أقل من الدهون الحيوانية.
  • فضلات الحيوانات المذكورة أعلاه.
  • Muktuk ، على الأرجح ، وإن لم يكن خارج ألاسكا على الأرجح.
  • كميات كبيرة من الخضار.
  • الفاكهة (يحدها البعض).
  • الدرنات ، مثل البطاطا الحلوة وأحيانًا البطاطا البيضاء (يحدها البعض).
  • الزبدة ، شحم الخنزير ، الشحم ، زيت جوز الهند ، والدهون والزيوت الأخرى غير المصنوعة من الحبوب أو البذور.
  • الأطعمة المخمرة مثل مخلل الملفوف ، كومبوتشا و الكفير.
  • لا مضاف السكر ، خاصة شراب الذرة عالي الفركتوز .
  • لا حبوب أو بقوليات ، على الرغم من أن البعض يجادل بأن نقعها و / أو تخميرها يجعلها مقبولة.
  • غالبًا ما يتم استبعاد منتجات الألبان أو تقييدها ، ولكن غالبًا ما يتم تضمين منتجات الألبان عالية الدهون أو المخمرة في ما يسمى بـ 'lacto-paleos' أو 'Primal'.

كما هو الحال مع أي وو ، يختلف الأتباع في مدى تناولهم لها ، من مجرد الاستغناء عن الأطعمة المصنعة ، إلى الاستغناء الكامل عن جميع الحبوب ومنتجات الألبان ، إلى أولئك الذين يأكلون فقط الأشياء التي يمكنهم جمعها بأنفسهم ، إما بشكل مباشر ، من خلال الصيد والبستنة وما إلى ذلك ، أو بشكل غير مباشر ، من خلال الصيادين والمزارعين المحليين أو المتاجر عبر الإنترنت. بالنسبة لبعض الأصوليين ، حتى أشياء مثل الطماطم محظورة على الرغم من كونها شيئًا يمكن `` جمعه '' ، لأنه لم يكن معروفًا أن الإنسان من العصر الحجري القديم يستهلكها. يُسمح بالبيض لأنه من الناحية النظرية شيء يمكن جمعه في البرية. مدمن على الكحول تميل المشروبات إلى تجنبها بسبب بيرة ويتم إنتاج معظم الخمور من الحبوب وتتطلب معالجة ، ولكن نبيذ و ميد يمكن نظريًا 'العثور عليها' في الأطعمة المخمرة بشكل طبيعي. العسل والستيفيا من أكثر المحليات شيوعًا ، على الرغم من أن بعضها يحتوي أيضًا على شراب القيقب. ومع ذلك ، قد يسعد الناقد بتذكير أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا باليو بأنه يجب عليك غلي النسغ للحصول على شراب ، وأن التكنولوجيا التي تجعل شيئًا يغلي فيه هي 'جديدة' في تاريخ البشرية. من الناحية العملية ، غالبًا ما يكون هذا النظام الغذائي غنيًا بالمنتجات الحيوانية والخضروات ، على الرغم من اتباع الإصدارات كثيفة الخضراوات مع اللحوم المحصورة في الطرائد البرية. هناك أيضا خبير الطعام الخام الاختلافات. عادةً ما يستغرق النظام الغذائي ذي النمط القديم وقتًا طويلاً 'للتجمع' (حتى لو كان في السوبر ماركت المحلي فقط) والتحضير ، تمامًا مثل أي نظام غذائي آخر يستبعد الأطعمة المصنعة.

تحاول أعداد صغيرة من أخصائيو الحميات باليو أ نباتي أو نباتي نسخة من النظام الغذائي على الرغم من أن معظم البشر لا يمكنهم الحصول إلا على فيتامين ب12من المنتجات الحيوانية أو من المعالجة العالية مكملات الفيتامينات .

ماذا أكل البشر في العصر الحجري القديم؟

قام البشر من العصر الحجري القديم بتكييف نظامهم الغذائي اعتمادًا على الموسم وعلى الموارد الغذائية المتاحة محليًا. في حال لم تتعرض للثقافات الأخرى كثيرًا ، فقد تطور البشر ليصبحوا أكلة مرنة. تشير الدراسات التي أجريت على الباحثين عن العلف الحديث إلى مجموعة واسعة من الوجبات الغذائية ، مما يشير إلى وجود نطاق واسع مماثل بين شعوب العصر الحجري القديم. يعيش الإنويت بشكل شبه كامل على اللحوم (والدهون) ؛ غالبًا ما يأكل الآخرون الذين يعيشون بالقرب من البحر الأسماك والمحار ؛ أولئك البعيدين عن البحر ولكن مع إمكانية الوصول إلى الدرنات أو الخضار أو الفاكهة الأخرى سوف يأكلونها. تم استخدام الأدوات الحجرية المبكرة لمعالجة كل من المواد الحيوانية والنباتية.

كان لابد أن تشمل النظم الغذائية من العصر الحجري القديم الحيوانات والنباتات التي لا يلمسها معظم الأمريكيين (وهم المستهلكون الأساسيون لهذا الوحوش) بعمود شديد الحساسية يبلغ طوله 10 أقدام. في المرة القادمة التي تقابل فيها باليو ، اسأله أو لها عما إذا كانوا يأكلون:

  • بعضها البعض (وربما إنسان نياندرتال ) بالنظر إلى أن هناك أدلة على آكلي لحوم البشر بل وحتى مباشرة أكل لحوم البشر بين أسلاف الإنسان الأوائل.
  • لعبة صغيرة - لعبة صغيرة حقًا - مثل الفئران والفئران والسناجب.
  • النباتات غير السارة ، قبل التربية الانتقائية . توجد المذاقات الحامضة والمرة في العديد من الأطعمة النباتية قبل تدخل الإنسان. على الرغم من أن الإنسان من العصر الحجري القديم ربما تجنب الأطعمة ذات المذاق السيئ (وربما السام) ، إلا أن النباتات التي أكلوها كانت بالكاد لطيفة وودية من السبانخ أو الجزر. العديد من الخضروات الحديثة هي طفرات وتهجين أكثر متعة من نباتات أقل متعة أو حتى سامة مثل الموجودة في الأجناسSolanum(طماطم ، بطاطس ، فلفل ، باذنجان) وبرقوق(اللوز ، والخوخ ، والمشمش ، والخوخ ، والكرز) ، وحتى الموز ، الذي كان معظمه من البذور سابقًا. إذا كنت تكره كرنب بروكسل والبروكلي عندما كنت طفلاً ، فتخيل كم كانت سيئةقبلالتربية الانتقائية ، لا يعني ذلك أنه سيكون من الأفضل إذا أحببتهم أيضًا (البراعم ، مثل الكرنب ، مثل الكرنب والبروكلي والقرنبيط واللفت ، إلخ - هي نتيجة قرون من تعديل الملفوف البري). كان الجزر يُزرع فقط من أجل أوراقه حتى حوالي 1000 عام ، ويعود تاريخ أصناف البرتقال إلى ما بعد 1600. تم تعديل العديد من الفواكه ، مثل البرتقال والفراولة والموز بشكل كبير عن طريق التهجين والتكاثر الانتقائي لإنتاج نسخ ببذور أصغر والمزيد من الفاكهة ، ومرارة أقل (يعود تاريخ الفراولة إلى خمسينيات القرن الثامن عشر). من المحتمل أنه تم اكتشاف الأصناف الآمنة بمجرد تناولها على أمل ألا تقتل أي شخص. ربما لعبوا لعبة 'هل ستقتلني' مع الفطريات البرية ، لكن الفطر الحديث (الشائع / الزر ، والكستناء ، والبورتوبيلو ، والمزيد) مشتق من مجموعة متنوعة تمت زراعتها لأول مرة في عام 1707.
  • السيقان الخشبية ، واللحاء المجرد ، واللب: أشياء غائبة بشكل مثير للريبة عن حمية باليو الحديثة التي ربما ساهمت في تآكل الأسنان الشديد الذي لوحظ في الأحافير.
  • اللحوم العضوية - جزء مهم من النظام الغذائي للإنسان في العصر الحجري القديم. هل متوسط ​​اتباع نظام غذائي باليو (على الأرجحأمريكي) تأكل العقول أو اللسان أو المعدة أو العينين أو الكبد أو الكلى؟ كل هذا جلب تغذية مهمة لأسلافنا 'الأصحاء' التي لا توجد في اللحوم البيضاء وقطع لحم البقر (التي تم تربيتها بشكل انتقائي للأكل وتختلف عن أسلافها).
  • الحشرات وخاصة اليرقات والخنافس والصراصير
  • السحالي ، والنيوت ، والضفادع ، والسلاحف وأي شيء آخر يحتوي على لحم على عظامه
  • الحبوب والنشويات الأخرى مثل الذرة الرفيعة والذرة البرية (في كل من أمريكا الشمالية والجنوبية ؛ لا تبدو مثل النوع المحلي) ، البطاطس (أمريكا الجنوبية) ، ومجموعة كبيرة ومتنوعة من البذور. تم العثور على أدلة على استهلاك البقوليات مثل العدس البري ، إلى جانب الأدوات الحجرية المرتبطة بمعالجتها. هناك أيضًا دليل على أن البشر في العصر الحجري القديم طوروا إنتاجًا إضافيًا من الأميليز لتفكيك النشويات المطبوخة ، مثل الدرنات ، قبل فترة طويلة من ظهور الزراعة ، مما يشير إلى أن الطعام النشوي كان بالفعل عنصرًا غذائيًا أساسيًا. تم العثور على أدلة على إنتاج دقيق الشوفان منذ أكثر من 32000 عام (على الرغم من أن دقيق الشوفان لا يوجد في الكثير من حمية باليو). يعود تاريخ أقدم بقايا الخبز إلى حوالي 14000 عام ، أي قبل ولادة الزراعة.
  • الفواكه والمكسرات
  • المحار

إذا ردوا بـ لا ، أنا لا آكل بعض تلك الأشياء ، 'لقد حاصرتهم. سيخبرونك أنهم لا يأكلون الحشرات لأن ذلك سيثير اشمئزازهم ، لكن السبب الحقيقي هو أن لديهم فهم خاطئ لـ تطوري واقع ، وإذا كنت تريد أن تتصرف ببراعة ، فيمكنك أيضًا أن تجادل بأنهم لا يقدرون الحنك الواسع الذي يتمتع به البشر تاريخيًا. أو إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب الناس ، فأخبرهم أنهم إذا كانوا يأكلون الفواكه أو الخضروات بأنهم يأكلون الحشرات بالفعل ، فإنهم لا يرونها.

كيف الحميات عالية البروتينعلبةالشغل

نظام باليو الغذائي ، مع تركيزه على استهلاك اللحوم ، قابل بشكل طبيعي للارتفاع بروتين المدخول. الأنظمة الغذائية عالية البروتين ، مثل حمية الشاطئ الجنوبي و اتكينز ، تشتهر بفقدان الوزن وقد اجتذبت قدرًا كبيرًا من الأبحاث.

بعض أسباب نجاح الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتين:

  1. عند تناول البروتين ، فإن مخ يرسل هرمونًا يخبر المعدة بالتوقف عن الأكل. تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون جزءًا كبيرًا من وجبتهم كبروتين (30-50٪) ، لن يرغبوا في تناول الطعام ، وخاصة 'الوجبات الخفيفة' ، لفترات زمنية أطول. ما الذي يسبب هذا بالضبط ليس مفهوما تماما.
  2. يؤدي تناول البروتين إلى التوليد الحراري الناجم عن النظام الغذائي (DIT) ، وهو تحول في عملية التمثيل الغذائي في الجسم ، مما يساعد على زيادة مقدار فقدان الوزن لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. ومع ذلك ، فإن أحد أكثر أنواع البروتين فعالية لخلق هذا التحول هو حليب البروتينات ، وهو شيء غير مسموح به في حمية باليو.
  3. ينتج نسيج اللحم والعمل المرتبط به الذي يقوم به الفك مزيدًا من الإحساس بالشبع.
  4. تستغرق البروتينات والدهون وقتًا أطول للهضم ، مما يترك لمن يتبع نظامًا غذائيًا إحساسًا بالشبع لفترة أطول من الوقت.
  5. الكربوهيدرات البسيطة ، وخاصة السكريات المصنعة ، تسبب ارتفاعات وانهيار الأنسولين ، مما يتسبب في استجابة جسم الشخص الذي يتبع النظام الغذائي لرغبة عقلية في تناول الطعام ، وغالبًا ما يكون شعورًا جسديًا بالتعب أو الضعف أو الارتعاش.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن حمية باليو ، حتى في شكل 'اللحوم عالية' ، ليست بالضرورة غنية بالبروتين. بينما من الواضح أن اللحوم غنية بالبروتينات ، من خلال استبعاد الحبوب ومنتجات الألبان ، فإن حمية باليو تزيل مصادر مهمة من البروتين في النظام الغذائي الغربي القياسي. على سبيل المثال ، النظام الغذائي الذي يحتوي على 2500 سعرة حرارية والذي يعتمد حصريًا على خبز القمح الكامل سيوفر بروتينًا أكثر من 1 st رطل من شرائح اللحم البقري. تظهر التجارب الغذائية المختلفة لأنظمة باليو الغذائية اختلافًا طفيفًا ، إن وجد ، في تناول البروتين بين مجموعات النظام الغذائي. وجدت إحدى الدراسات أيضًا أن نظام باليو الغذائي ينتج المزيد من الشبع لكل سعر حراري ، مقارنةً بـ حمية البحر الأبيض المتوسط ، والتي لم يتم تفسيرها من خلال الاختلافات في تناول البروتين.

على عكس الأنظمة الغذائية الغنية بالبروتينات مثل حمية أتكينز وحمية الشاطئ الجنوبي ، فإن حمية باليو تحتوي أيضًا على كميات عالية نسبيًا من الألياف ، والتي ، مثل البروتين ، تزيد من الشعور بالشبع.

تقييم المطالبات

يمكن أن يكون فقدان الوزن صعبًا. في العالم الحديث ، نجلس معظم يوم عملنا ، نقود أو نركب حافلة إلى المنزل ، ونستخدم المصاعد والسلالم المتحركة للصعود ، ولدينا العديد من المواقع الإلكترونية للتصفح. علينا 'العمل' في تمريننا ، وتحديد مواعيد الرحلات إلى صالة الألعاب الرياضية عادةً ما بين 2 يناير و 15 يناير. ليس لدينا سوى القليل من الوقت أو الرغبة في الطهي ، لذلك فنحن نأكل الفضلات ، ونشرب السكر السائل ، ونستسلم للرغبة الشديدة. المتجر قاب قوسين أو أدنى. لهذه الأسباب ، فإن اتباع نظام غذائي يوفر مجالًا كبيرًا لعمليات الاحتيال والجذب ؛دع المشتري دائما. هل يعمل باليو woo وهل يقوم على العلم؟

وجد ملخص خبير للأدلة العلمية التي استعرضها الأقران المؤيدة والمعارضة لنظام باليو الغذائي أن 'نظام باليو الغذائي ليس نظامًا غذائيًا معجزة وأن العديد من مقدمات نظام باليو الغذائي غير مدعومة بالأدلة'.

ادعاءات غذائية

لورين كوردين ، دكتوراه ، مؤلف نسخة من هذا النظام الغذائي ،ممارسة علم وظائف الأعضاء، تدعي أن النظام الغذائي صحي بقدر ما يمكنك الحصول عليه. من المهم أن نلاحظ في البداية أن كوردين هو متخصص في فسيولوجيا التمارين الرياضية ، وليس أ اختصاصي تغذية - على الرغم من أنه ليس حديثي الولادة في هذا المجال ، فإن خبرته عرضية للموضوع. بعض نصائحه مشكوك فيها. ينصح كوردان بعمل سلطة وتخزينها وتناول القليل من الإضافات كل يوم لمدة أسبوع. بحلول اليوم الثاني ، تفقد السلطة محتواها من الفيتامينات ؛ بحلول نهاية الأسبوع ، قد تكون هناك جرعة من الجراثيم ، لقاء صياد حقيقي للقطافين. إليك ما يوصي به موقع الويب الذي يتفهم نظافة الطعام.'قم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي وتناولها في غضون ثلاثة أيام.'يمكن أن تؤدي نوبة التسمم الغذائي إلى فقدان الوزن بشكل كبير كما يُزعم.

يجادل هو وغيره من المدافعين أنه بسبب القيود المفروضة على نظامه الغذائي والشبع الذي توفره الأطعمة المسموح بها ، يستهلك أخصائيو الحميات كمية أقل من الكربوهيدرات (خاصة الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر) وعدد أقل من السعرات الحرارية. في الواقع ، تُظهر الأبحاث أن اتباع نظام غذائي محدود بالسكر والأطعمة المصنعة (وهو نظام باليو الغذائي بالضرورة ، نظرًا لأن المعالجة شيء من العصر الحجري الحديث) سيساعدك بشكل عام على إنقاص الوزن. تعتبر الحبوب ، وخاصة الخبز والحلويات ، من أهم مصادر السعرات الحرارية في أمريكا. سيؤدي الاستغناء عنها بشكل طبيعي إلى خفض استهلاك السعرات الحرارية بشكل كبير. تظهر مراجعة أعضاء المدونة على موقعهم ووضع أطعمة يومهم في آلة حاسبة للسعرات الحرارية شيئًا لا يثير الدهشة: تتراوح السعرات الحرارية المستهلكة عمومًا بين 1200-1500 كيلو كالوري ، وهو ما تنصح به وزارة الزراعة الأمريكية لفقدان الوزن للنساء. صحيح أنه لا يتعين على المرء حساب السعرات الحرارية باتباع هذا النظام الغذائي ، ولكن من المريب أن يكون فقدان الوزن من 'نوع' الأطعمة ، وليس الكمية فقط.

من حيث المبدأ ، لا شيء من هذا فريد من نوعه لتناول الأطعمة 'من العصر الحجري القديم' ، ولا شيء يشير إلى أن الجسم لا يستطيع التعامل مع الأطعمة التي حصلنا عليها في آخر 100000 عام - بكميات مناسبة ، على الأقل. لكن حقيقة أن أخصائيو حمية باليو يستهلكون وقتًا أقل من السعرات الحرارية التي يحتاجها المواطن الأمريكي ، تشير إلى أن هذا النظام الغذائي ، عمليًا ، يمنح بعض المزايا النفسية مقابل نظام غذائي غني بالكربوهيدرات البسيطة.

علاوة على ذلك ، فإن أولئك الذين يحاولون اتباع توصيات هذا النظام الغذائي بتناول الحيوانات المجترة التي تتغذى على العشب ، والدواجن المرعى ، وما إلى ذلك ، قد يجدون صعوبة أو باهظة الثمن لدرجة أنهم في نهاية المطاف يأكلون نفس الحيوانات مثلنا.

يُقال عادةً أن الوجبات الغذائية تتلخص في مقدار الطاقة التي نستهلكها مقابل مقدار ما ننفقه. ومع ذلك ، فإن السعرات الحرارية في مقابل السعرات الحرارية الخارجة هي اختزالية للغاية ، حيث أن العناصر الغذائية وتكوين الطعام أكثر أهمية. في حين أنه من الممكن تقنيًا إنقاص الوزن من خلال تناول Twinkies فقط ، وزيادة الوزن عند تناول الجزر فقط ، إلا أن الأمر أكثر صعوبة نظرًا لأن الجزر ليس كثيفًا من السعرات الحرارية ولكنه أكثر إشباعًا لكونه غنيًا بالألياف ، ويتطلب مزيدًا من الوقت للمضغ ، ويتطلب المزيد من الوقت للهضم على عكس Twinkie الذي يتطلب جهدًا أقل بكثير للهضم ، ولا يشبع لفترة طويلة ، وغني بالكربوهيدرات والسكريات الرخيصة ، ولا يحتوي على عناصر غذائية. وبالتالي ، فإن ميزة نظام باليو الغذائي ، مثل أي نظام غذائي آخر يركز على الأطعمة غير المصنعة ، هو الشبع: يمكن لأخصائيي الحميات أن يفقدوا الوزن ويظلوا راضين دون الحاجة إلى حساب السعرات الحرارية بدقة.

فيأخبار الولايات المتحدة والتقرير العالميالمراجعة السنوية لعام 2013 لحوالي 30 نظامًا غذائيًا شهيرًا ، أجرتها لجنة مكونة من حوالي 30 خبيرًا في التغذية والطب ، احتلت حمية باليو مرتبة قريبة من القاع في 6 مقاييس مختلفة.

المطالبات الطبية

وقد اقترح كوردان أيضًا أنه لأنه منخفض الدهون بشكل عام ، وأن الأطعمة البرية تحتوي على نسبة منخفضة بشكل عام مؤشر نسبة السكر في الدم (وهي أيضًا كلمة شائعة حول النظام الغذائي) ، ستمنع المرض من 'الأمراض الحديثة' (مثل داء السكري من النوع الثاني). يلاحظ علماء الغذاء الحقيقيون أن الحمل الجلايسيمي يعتمد على أحجام الأجزاء الواقعية وبالتالي فهو أكثر أهمية من مؤشر نسبة السكر في الدم. نسبة السكر في الدم من البطاطا المخبوزة عالية مثل تلك الموجودة في المشروبات السكرية.

الافتراضات المعلنة في المواقع الإلكترونية التي تشير إلى اتباع هذا النظام الغذائي هي أن 'رجال الكهوف كانوا أكثر صحة' ولم يعانوا من أنواع الأمراض التي يعاني منها 'الإنسان المعاصر' ، وأن معظم الأمراض والإعاقات التي لا يمكن تفسيرها ( الخوض و سرطان ، والتهاب المفاصل ، وما إلى ذلك) من تناول الأطعمة التي لا يستطيع الجسم معالجتها.

على الرغم من تأكيدات كوردان وآخرين ، يوجد القليل من الأدلة لفوائد حمية باليو في الولايات المتحدة المجلات العلمية لدعم الادعاءات بأن النظام الغذائي للعصر الحجري القديم يمنع ظهور حب الشباب ، 'الالتهاب' (كلمة جديدة أخرى في الطب) أو يحسن الأداء الرياضي. ادعاءات مؤلفين آخرين حول التوحد ، تصلب متعدد ، أو التهاب المفاصل أيضًا غير مدعوم.

ملاحظة: ليست كل أنواع حمية باليو قليلة الدهون. يمجد البعض مزايا الدهون المشبعة ، لا سيما في شكل اللحوم الحمراء غير المقطعة ، ومنتجات الألبان كاملة الدسم ، وزيت جوز الهند. من الواضح أن تأكيدات كوردان حول الطبيعة الصحية قليلة الدسم لنظام باليو الغذائي لا تتحدث عن هذه المتغيرات عالية الدهون.

حمية باليو فعالة في أمراض القلب والسكري وفقدان الوزن. ومع ذلك ، فهو ليس أكثر من أي نظام غذائي معقول آخر منخفض الدهون والكربوهيدرات.

تشير الأبحاث الأولية التي أجريت على المومياوات ، من الثقافات القديمة في جميع أنحاء العالم ، إلى أن معدلات تصلب الشرايين (اللويحات المبطنة للأوعية الدموية) لم تكن منخفضة بشكل ملحوظ في ذلك الوقت. يقول راندال طومسون ، أخصائي أمراض القلب والأستاذ في كلية الطب بجامعة ميسوري - كانساس سيتي:

أنا طبيب قلب سريري وأريد أن يتبع الناس نظامًا غذائيًا صحيًا ، لكن هذا يضع كل ذلك في نصابها. [...] جزء على الأقل من هذا المرض لا تفسر عوامل الخطر التقليدية. هؤلاء القدامى لم يكن لديهم مواد حافظة ، كل شيء كان عضويًا ، لم يكن لديهم دخان وحصلوا على الكثير من التمارين. لكن [...] كمية تصلب الشرايين في العصور القديمة لا تختلف كثيرًا عما تراه في العصر الحديث. إذا كنت تأخذ في الاعتبار العمر ، فيبدو أننا في نفس الملعب. [...] لدينا هذا الأمل المؤسف في أنه إذا عدنا إلى الطبيعة فإننا سنؤخر بشكل ملحوظ تصلب الشرايين. لكن هؤلاء الأشخاص تناولوا نظامًا غذائيًا طبيعيًا ، وما زالوا يعانون من أمراض القلب.

تُعزى وفاة واحدة على الأقل إلى اتباع نظام غذائي عالي البروتين ، في حالة امرأة تعاني من اضطراب وراثي نادر (اضطراب دورة اليوريا).

وراثي وتطوري

' هناك صورة كاريكاتورية مفادها أن الكائنات الحية تتطور حتى تصل إلى نقطة تكون فيها متكيفة تمامًا مع بيئتها ، ثم تتنهد الصعداء وتوقف. أي شيء يحدث لهم بعد ذلك هو كارثي. '

- أليسون جورج

يدعي المؤيدون أن الجهاز الهضمي للإنسان يتكيف مع النظام الغذائي للعصر الحجري القديم ولم يتطور منذ ذلك الحين ، وأن انتشار مرض السكري وغيره من الأمراض يمكن إرجاعه إلى التحول إلى نظام غذائي قائم على الحبوب بسبب ظهور الزراعة . هذا الادعاء غير مقبول على نطاق واسع ، إن وجد ، ضمن التيار الرئيسي علم . في الواقع ، تشير الدلائل إلى أن البشرلديكتطورت على مدى الخمسة آلاف سنة الماضية على وجه التحديد لتناول نظام غذائي زراعي. علاوة على ذلك ، فإن أساس فكرة أننا لم نتغير جينيًا لا يأخذ في الاعتبار الدراسات الجينية الحديثة ولا النظريات الحديثة للتطور. هناك دليل على أن في أوروبا ، تنافس المزارعون واستبدلوا في نهاية المطاف الصيادين مع الحد الأدنى من التهجين.

في الواقع ، لم يتكيف البشر إلا بدرجة معينة مع نظام غذائي يعتمد على الأطعمة المنتجة زراعيًا. عدم تحمل الحليب هي حالة لا يستطيع فيها البالغون هضم اللاكتوز وامتصاصه. هذه الحالة شائعة في أوروبا وطبيعي في بعض على الأقل صينى السكان. أكثر من 90٪ من البالغين الصينيين لا يستطيعون هضم أو امتصاص اللاكتوز بشكل كامل. كان لدى الصين نظام زراعي منذ آلاف السنين ، لكن معظم الصينيين البالغين لم يطوروا القدرة على الاستفادة الكاملة من الحليب الذي تنتجه حيوانات الألبان.

قرب نهاية العصر الحجري القديم ، خلال العصر البليستوسيني (حوالي 10000 قبل الميلاد) ، الإنسان الجينات تغيرت استجابة لزيادة الكربوهيدرات المطبوخة في النظام الغذائي. كان تأثير هذا الطهي هو زيادة قابلية هضم النشويات ، وكان له تأثير في تسهيل زيادة متطلبات التمثيل الغذائي لأحجام المخ الكبيرة وخلايا الدم الحمراء ونمو الجنين.

نصح لورين كوردين بعدم تناول الحليب بناءً على ما يسميه 'دراسة رائعة' ، رغم أن مؤلف الدراسة والمملكة المتحدة NHS نسميها دراسة أولية لا تقدم استنتاجات قاطعة. يقترح كوردين تناول وجبة العظام لزيادة تناول الكالسيوم. ومع ذلك، قيادة و الزئبق موجودة في عظام الدول الغربية ، والمتغير البشري لـ مرض جنون البقر يمكن أن ينتقل عن طريق العظام.

لا يمكن للبشر في الوقت الحاضر العودة إلى النظام الغذائي في العصر الحجري القديم لأنهم لا يعيشون في بيئة العصر الحجري القديم. أطعمتنا مختلفة. بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غربيًا والذين يمكنهم هضم الحليب ، قد يكون تركه ضارًا. يمكن أن تؤدي النظم الغذائية الغنية بالبروتين (مثل بعض الأنظمة الغذائية القائمة على اللحوم) إلى إفراز الجسم للكالسيوم الذي ينضب من العظام.

أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي [باليو] قد يفقدون العناصر الغذائية الحيوية ، ويُعتقد أن ذلك يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية طويلة الأمد ، خاصة للفتيات المراهقات اللائي قد يتعرضن لخطر الإصابة بهشاشة العظام في وقت لاحق من الحياة نتيجة عدم الإصابة به. ما يكفي من الكالسيوم.
—مارلين زوك ، عالمة أحياء تطورية في جامعة مينيسوتا

يعتقد أنصار حمية باليو أن `` حمية رجال الكهوف '' هي الطريقة التي كان يقصد بها الإنسان لتناول الطعام - متجاهلين حقيقة أن رجال الكهوف يستخدمون طاقة أكثر بكثير من الإنسان الحديث لجمع الطعام ، وبالتالي طوروا طعمًا للأطعمة التي تحتوي على معظم السعرات الحرارية والدهون ، بشكل أساسي جعل 'النظام الغذائي' لرجل الكهف يفعل عكس ما هو مصمم له. في الواقع ، خلال فترة طويلة من الوجود البشري ، أصبح الأثرياء سمينين وتم احترام بدانتهم كعلامة على أنهم يستطيعون تناول الطعام بشكل جيد وليس عليهم أداء أعمال شاقة. يتجاهل النظام الغذائي أيضًا حقيقة أن العلماء وجدوا آثارًا للحبوب في حفر النار من أقدم البشر ، بالإضافة إلى أدلة من جامعي الصيادين 'الحديثين' على أن الدرنات والبقوليات تشكل جزءًا غنيًا من نظامهم الغذائي.

يظهر سؤال مثير للاهتمام حول الموارد اللوجستية عند مناقشة هذا النظام الغذائي. وفقًا للعديد من العلماء المطلعين على قضايا الإمداد الغذائي العالمي ، مثل نورمان بورلوج وليستر براون ، إنه فقط بسبب اتباع نظام غذائي قائم على الحبوب أرض يمكن أن تحتمل 7 مليارات شخص.

على الرغم من أنه ليس تطوريًا بالمعنى الدقيق للكلمة ، إلا أن هناك أدلة على أن تأثير تناول نظام غذائي قائم على الزراعة له تأثير على فرط الأسنان. يميل الصيادون - الجامعون إلى امتلاك أسنان علوية وسفلية تتماشى بينما يميل المزارعون إلى الحصول على عضة مفرطة مع بروز الصف العلوي من الأسنان في المقدمة. قد يكون هذا بسبب النظام الغذائي الأكثر صرامة للمضغ للصيادين (لحوم الطرائد والنباتات البرية). إحدى نتائج ذلك أن لغات الفلاحين تميل إلى أن تكون موجودة labiodental consonants ('f' و 'v' باللغة الإنجليزية) بلغاتهم بينما نادرًا ما تحدث هذه الأصوات بين لغات الصيادين-الجامعين. يصعب نطق الفصوص الشفوية دون وجود فرط طفيف على الأقل. لذلك إذا كنت في الواقع غبيًا بما يكفي لتربية أطفالك على نظام غذائي أصيل باليو ، فقد لا يكون لديهم فرط في الطعام عندما يكبرون وقد يواجهون صعوبة في نطق الشفرات الشفوية.

سياسي

LewRockwell.com حمل العديد من المقالات التي تروج لنظام باليو الغذائي الليبرتاريون ، على أساس أن النظام الغذائي القائم على الحبوب ومنتجات الألبان والسكر هو نتاج الأعمال التجارية الزراعية الحكومية والحكومية الكبيرة. في أقصى الجانب الأيسر من الأناركية ، والنظام الغذائي له بعض الاهتمام بين البدائيون اللاسلطويون مع ليير كيثالأسطورة النباتيةكونه الكتاب الأكثر نفوذاً ، بحجة أن الزراعة ضارة بالكوكب.

بصرف النظر عن الأطراف اليمنى واليسرى للفوضوية ، فإن النظام الغذائي لديه جاذبية سياسية أكثر انتشارًا بين أولئك الذين يرون أنه ضربة ضد تصحيح سياسي وربما كمقابلة ل نباتي و نباتي .تغذية التقاليد: كتاب الطبخ الذي يتحدى التغذية الصحيحة سياسياً وداكتوقراط النظام الغذائيبقلم سالي فالون ، في حين أنه ليس كتاب طبخ باليو بصرامة (فهو يسمح بالحبوب الكاملة والبقوليات والمروجات) الحليب الخام ) ، يمكن وصفه بأنه شبه باليو وهو حاليًا شائع جدًا.

فضح وو

يبدو أن رأي غالبية علماء الأنثروبولوجيا هو أن أي معلومات لدينا حول ما كان يأكله أسلافنا غير كافية لتحديد شكل النظام الغذائي 'المستند إلى حياتهم'. بالإضافة الى،الالنظام الغذائي باليو ليس له معنى كبير ، حيث يتنوع النظام الغذائي حسب الموقع حيث يتكيف البشر مع الظروف المحلية. علاوة على ذلك ، يتساءل البحث نفسه عن مدى صحة البشر قبل 100000 عام ، عندما كانوا يموتون في سن أصغر بكثير ، ويعانون من سوء التغذية عمومًا (كما يتضح من عينات العظام وعينات الشعر) ، وغالبًا ما يتضورون جوعاً ، وذلك ببساطة بسبب الصعوبة. في الحصول على الأطعمة. كان تصلب الشرايين أقل شيوعًا في المجتمعات البدائية منه في المجتمعات الصناعية ولكنه حدث. كان البقاء على قيد الحياة لفترة كافية للإصابة بتصلب الشرايين أقل شيوعًا في مجتمعات الصيادين.

إن اعتماد النظام الغذائي للفرد على الأشخاص الذين غالبًا ما يتضورون جوعًا ، كان عليهم قضاء أيام في تعقب الأطعمة التي يأكلونها والبحث عنها ، والذين كانوا يأكلون أي شيء تقريبًا خلال أقسى الأوقات ، وكان عمرهم قصيرًا ، ومعدل وفيات أطفال مرتفعًا ، وحياة قاسية بشكل عام تبدو بمثابة قليلاً للغاية لفقدان الوزن ، ومن المحتمل جدًا أن يكون غير صحي تمامًا. على الأقل ، يجب الاعتراف بأن البشر من العصر الحجري القديم كانت لديهم عادات غذائية ومتطلبات تختلف اختلافًا كبيرًا عن البشر المعاصرين ، الذين يعيشون في بيئة غنية بالسعرات الحرارية المتاحة ، ووقت الفراغ ، ومجموعة متنوعة من الأطعمة ، والعمر. بسبب هذه الصعوبة المنطقية الأساسية وندرة الدعم البحثي ، من غير المرجح أن يكون تناول الطعام مثل شخص ما قبل التاريخ هو الخيار الأكثر صحة.

ترتكب الافتراضات حول حمية باليو مغالطة شائعة في التغذية ، أي افتراض أن النظام الغذائي لشخص أو مجموعة ، بمعزل عن نمط حياتهم ، هو المسؤول عن حالتهم الصحية. حتى لو افترضنا أن البشر في العصر الحجري القديم لديهم نظام غذائي مثالي لهم (على الرغم من أن جميع الأدلة تشير إلى خلاف ذلك ، كما هو موضح أعلاه) ، فإن تطبيق نفس النظام الغذائي على نمط حياة حديث لن يكون بالضرورة مثاليًا. بمعنى آخر ، إذا كنت تريد أن تتمتع بصحة رجل الكهف (ولماذا تريد ذلك؟) ، فعليك أن تفعل ذلكحيمثل رجل الكهف ، ليس فقطتأكلمثل واحد.

شيء صغير